Es kommt vor das alles glatt läuft, die Gärung klappt perfekt aber der Met schmeckt einfach nicht. Dafür gibt es verschiedene Gründe. Es kann zum Beispiel sein:

- Der Met ist zu alt.

- Der Honig bringt ein schlechtes Aroma in den Met.

- Die Hefe bringt ein schlechtes Aroma in den Met.

Der schlechte Geschmack ist leicht zu verhindern indem man gut Protokoll führt. So lässt sich leicht nachvollziehen. Welcher Arbeitsschritt oder durch welche Zutaten der Met verdorben haben

Manchmal stoppt die Gärung des Mets. Es kommt vor das der Met Wochenlang dahin gärt aber plötzlich stoppt. Jetzt wäre ein Hydrometer sehr nützlich.

Wenn es wenig Alkohol besitzt und dazu auch noch süsslich schmeckt, ist dies der Fall.

Vielleicht ist deine Hefe zu alt, die Temperatur ist falsch, die Nährstoffe sind ausgegangen oder die Hefe ist gestorben. Dies lässt sich leicht Herraustellen indem man das Met abschmeckt.

Wenn die Hefe zu alt ist, setzte einfach eine neue an. Der Met sollte nach einigen Tagen wieder anfangen zu Gären.

Wenn der Met zu kalt ist, stell es an einen wärmeren Platz oder Heize es anders auf.

Der Met ist fertig, aber es sieht nach Sumpfwasser aus? Zuerst sollte man ruhig bleiben und abwarten, denn es kann sein das sich der Met, später als normalerweise, selbst klärt.

Wenn sich trotzdem nicht ändert, sind diese Schwebstoffe im Met Protein Moleküle. Ders Met ist fertig aber es sieht nicht nach Met aus. Dies wird oft bedingt durch dunklen Honig und Frucht-Met.

Es gibt einige wege damit umzugehen.

- Stell den Met für eine Nacht nach draußen oder stelle es in den Kühlschrank.

- Gebe etwas Eiweiß in den Met dabei reicht ein Eiweiß für ca 38l.

- Es gibt auch andere (chemische) Möglichkeiten den Met zu klären (Benonit etc.)

Das der Honig mit Wasser verdünnt werden muss liegt am zu hohen Zuckergehalt im Honig. Denn bei einer zu hoher Konzentration an Zucker beginnt die Hefe nicht mit der Gärung.