Honig enthält keine natürlichen Tubstoffe, deswegen wird geraten als Ersatz fein geriebener Apfel oder Weizenmehl in kleinen Mengen.

Hierbei setzt der Apfel seinen Eigengeschmack im Met ab. Dies wird von vielen Leuten geschätzt. Wer den Geschmack aber nicht leiden kann hat immer noch die möglichkeit etwas Weizenmehl hinzuzugeben. Dieses ist Geschmacklos.

Die Hefen können sich auf den Trubstoffen absetzen, dadurch wird eine schnellere Vergärung gewährleistet.

Nach der Gärung haben sich die Stoffe auf dem Boden des Gärbottichs abgelagert und stören so nicht weiter im Met.